Pulizia

La regola principale della fermentazione è la pulizia di tutta l’attrezzatura, che deve essere lavata con acqua calda e detergente e risciacquata con acqua fredda

Sterilizzazione

Preparare una soluzione di potassio metabisolfito con cui sterilizzare fermentatore, coperchio, gorgogliatore e mestolo

Preparazione del mosto

Preriscaldare la confezione di malto in acqua calda per 10 minuti. Versare il contenuto in un contenitore capiente con 2/3 litri acqua bollente. Aggiungere lo zucchero in base alla gradazione desiderata e agitare fino a disciogliere completamente

Riempimento del fermentatore

Versare nel fermentatore acqua fredda (5 litri) e il mosto raffreddato e portare a volume con l’acqua fredda

Avvio alla fermentazione

Controllare la temperatura indicata dal termometro adesivo posto sul fermentatore. A 20 °C aggiungere il lievito e mescolare energicamente per ossigenare il mosto

Gorgogliatore

Avvitare il tappo del fermentatore e versare una piccola quantità di soluzione sterilizzante nel gorgogliatore fino al segno

Fermentazione

Dopo alcune ore inizia il gorgogliamento a conferma che la fermentazione è attiva. Il tempo necessario alla fermentazione è in relazione dalla temperatura del mosto

termine della fermentazione

Quando il gorgogliamento è terminato, misurare la densità che dovrà essere compresa tra 1002-1008. La birra è pronta per imbottigliamento

Preparazione delle bottiglie

Le bottiglie devono essere lavate, sterilizzate con la soluzione di metabisolfito e sgocciolate

Imbottigliamento

Versare in ogni bottiglia lo zucchero in riferimento al tipo di malto utilizzato

Tappatura

Le bottiglie si riempiono lasciando circa 3 cm di spazio tra il liquido e l’imboccatura

maturazione

Agitare le bottiglie appena tappate per aiutare lo scioglimento dello zucchero. Posizionare le bottiglie verticalmente per almeno 3-5 giorni a una temperatura compresa tra i 18 °C e i 24°C per facilitare la seconda fermentazione. Riporre le bottiglie in luogo fresco per almeno 10-15 giorni. La maturazione in bottiglia per uno o due mesi ne migliora sensibilmente il gusto